第10章 酒体设计
田玉有些紧张，同时又有些兴奋，想要把自己介绍的更全面一点，也想要得到认可，这是之前的所有面试都没有体会到的心情。
“你既然应聘的是酒体设计员，那你是怎么理解的这份工作呢？”刘叔听完了田玉的自我介绍后问。
所以是要考我对这份工作的在意程度，以及面试前是否做了工作？田玉想，我都没有来工作，当然不知道你们这里的酒体设计员是干嘛的，不过工作肯定是做了，按照其他酒厂的酒体设计员的工作内容来说总不会差很远吧。
“酒体设计员，可能就是要做市场调查，根据市场需求设计出符合大部分消费者所想的产品？”田玉想，即便根据字面上的意思来理解，也该是做这个的呀。
“嗯，看来你也是有些了解的。”刘叔点点头，脸上的笑容依然灿烂，“但是理解的不全对，我们更多的是给酒评级，设计配方，进行勾调。其中呢，品酒涉及的更多一点，忙的时候可能一天要品几十坛酒，不知道这个你能不能接受呢？”
一天品几十坛？田玉有点懵，“我一个人品吗？”
“刚开始会有你师兄带你去品，他也会帮你品一些。但是咱们的酒多，有时候一坛酒会品几次，所以你也要快些成长起来才行，不然你师兄可就撑不住了。”刘叔看面前这女娃娃有点被吓到的样子，忍不住笑了一下。
随即又安慰了一下，“你放心，是品酒，不是让你把几十坛酒喝了，咱们公司酿造酒还是要有盈利的。”
“这我知道。”田玉有些不好意思，刚才是有被工作量吓到呢，不过品酒也就入口1ml的样子，很快就吐掉了。人嘛，总要给自己一点压力才会有动力。更何况品的多，对技能提升也是有很大帮助的，田玉答应了下来，“可以接受的。”
“嗯。”刘叔看着面前的女娃娃很快的就恢复过来，也是很满意的，“那你对你的未来有什么规划吗？”
“未来几年想考二级品酒师和省评委，再过些年就考一级品酒师和国评委。”田玉有些不好意思，在专业人士的面前说这个，好像有些夸大了。
“嗯，这个可以的。”刘叔没有丝毫嘲笑的意思，反而大为赞赏，“我们部门的主管肖千帆，也就是你的师兄，现在已经是二级品酒师和省评委了，非常的厉害。”
“哇！”田玉惊叹，这么厉害的师兄啊。
“他现在就在提升技能，准备下次考国评委呢。一级品酒师要慢一点，那个有工作年限的要求，他的工作年限还差很多呢。”刘叔看田玉一脸惊叹的样子，笑着说，“他的国评委考试还有几年呢，到时候你就让你师兄好好教教你。”
“嗯嗯。”田玉赶紧点头，如果可以留在这里工作，有个师父带自己，当然是极好的。
门外有人靠近，来人就守在门口，刘叔看见了，就冲那人说，“准备好了吗？”
门口有个很年轻的声音回答，“准备好了。”是个男生的声音。
刘叔了然，“那就端进来吧。”
听到这里，田玉有些好奇了，端什么进来？
罗世川端着托盘走了进来，听说有师妹来面试酒体设计员，要是过了，那以后就一起工作了。好想看看是个什么样的师妹啊，现在部门都是群爷们儿，来个姑娘肯定好奇了。
罗世川不动声色的看了田玉一眼，穿着白色衬衣，清秀的脸庞，可真好看啊。淡定淡定，现在还不熟，别把人吓走了，等她来公司上班了再去套近乎。
田玉看到罗世川手里的托盘放着几杯酒，瞬间就明白是怎么回事了，这是要现场考我的品酒能力呀。不过，这些都是什么酒呢？
罗世川把托盘放在桌子上，先拿了一半的酒摆在田玉面前，然后把另一半连托盘一起放在刘叔面前。
田玉虽然猜到是要自己品酒，但是怎么品，还是看对方的要求了。
刘叔笑着解释，“这里一共有10杯酒，分两轮，一轮5杯。都是质量差，你把5杯酒从最好到最差排个序就好了。另外，有把握的话，也可以把感官描述或者工艺改进建议写出来。”
刘叔说话的同时，罗世川就不知道在哪里找到两张纸递到田玉面前，田玉接过来一看，是品酒记录表，“谢谢。”
田玉没有急着品酒，反倒是先解读了一下刘叔刚才说的话。所以只要我把序列排好就行，感官描述和工艺修改建议是附加题，答对可以多拿分，不答也没关系。
2轮都是质量差，那2轮酒就是不一样的类型。只要是酒，那就都可以写感官描述，但是能涉及到工艺修改建议的，那就只能是未经勾调的原酒了。
田玉大胆的猜了一下，莫非一轮是成品酒，一轮是原酒？
田玉看着面前的5杯酒，酒杯是专业品酒杯——郁金香高脚杯，杯座上还有红色的标记，是从1到5的数字，这样也就可以避免把酒弄混。
郁金香的杯体开口，能帮助白酒放香，同时又能把香气收拢，方便品评。高脚杯则是避免品酒的时候，手接触酒杯从而使白酒温度上升，影响品评。
田玉拿起面前的一号杯，举到眼前看了一下色泽，无色透明，无沉淀物、悬浮物，在色泽上倒是可以拿到10分。
随后轻轻摇晃了一下酒杯，观察白酒的挂杯情况，然后再将酒杯放到面前，轻轻低头，在鼻子距离杯口2cm的地方停了下来。轻轻的吸了一口气，然后移开酒杯，细细分辨。然后又挪过酒杯，再轻轻的闻了一下。
香气上没有什么大问题，香气还是比较正，没有什么异杂味。因为是质量差的判断，田玉没有急着给一号杯的酒下判断，只是记住了闻香上的感觉，然后把一号杯放到一边，接着拿起二号杯来品。
在田玉品评的时候，刘叔也在一边观察田玉的表现，一边品评自己面前的5杯酒。这是接下来田玉要品评的酒，刘叔先全部闻了一遍，知道这5杯酒的情况，才好判断田玉的答案是否正确。